60 min

4 personen

Beginner

Wafels met chocolade & aarbeien

Benodigdheden

  • 1 bakje aardbeien 500g
  • 1 blik Totem chocolade naar keuze
  • 3 eieren
  • 375g melk
  • 20g verse gist
  • 375g lauw water
  • 450g zelfrijzende bloem
  • 150g gesmolten boter
  • snuifje zout
  1. Neem twee mengschalen en scheid de eieren: doe de dooiers in de kom voor het beslag, de eiwitten opkloppen is later.
  2. Klop de dooiers even los met een garde. Voeg er de melk en verse gist aan toe. Klop met de garde tot de gist opgelost is.
  3. Schenk het lauwe water bij het beslag.
  4. Zeef vervolgens de bloem in de mengkom, en roer met de garde tot er geen enkel klontertje in het beslag drijft.
  5. Doe de afgewogen hoeveelheid boter in een pannetje. Laat ze smelten op een zacht vuur.
    Schenk de gesmolten boter bij het beslag en roer intussen met de garde.
  6. Klop de eiwitten tot een stevig schuim. Gebruik hiervoor een propere garde en zorg er ook voor dat de mengkom vooraf ontvet is, met bv. enkele druppels citroensap en een snuifje zout.
  7. Spatel het opgeklopte eiwit onder het beslag. Doe het voorzichtig, zodat er zoveel mogelijk lucht in het beslag blijft.
  8. Strooi tenslotte een snuifje zout in het beslag en spatel een laatste keer voorzichtig.
    Zet het wafelbeslag op een warm tochtvrij plekje en laat het 20 minuten rusten.
  9. Verwarm een wafelijzer op de hoogste stand, schep een portie beslag in het wafelijzer, sluit het meteen en bak een luchtige goudbruine Brusselse wafel.
  10. Serveer de gespoelde aardbeien bij de wafels en giet afgesmolten Totem chocolade over de wafels en aardbeien.